لماذا تحمل النظافة تصميم حاسم لسلامة الأغذية
لماذا أنا ق B القرط H ygiene D ESIGN C ritical T س F العود S afety
"تلعب مشكلات تصميم النظافة في الآلات الغذائية دورًا مهمًا في التحكم في سلامة الأغذية. ومع ذلك ، إذا لم يؤخذ التصميم الصحي لمكونات المعدات في الاعتبار وتم تطبيق هذا المفهوم بشكل عام ، فقد يكون هناك خطر تكاثر البكتيريا وانتشارها في تحمل."
يجب أن يأخذ تصميم النظافة في الاعتبار التأثير السلبي للعوامل المحددة (مثل التآكل وتسرب مواد التشحيم والتنظيف والتجفيف التلقائي) على سلامة الأغذية ، وتطبيق مبادئ التصميم المناسبة لحل المشكلة. في جوهرها ، إنها فكرة مصممة مع مبادئ محددة في الاعتبار. تماماً كما يركز التصميم المريح على الاحتياجات الفسيولوجية للمستخدمين ، يركز تصميم النظافة على منع تلوث الطعام.
يهدف التحالف الأوروبي للهندسة الصحية والتصميم (EHEDG) إلى تعزيز قدرة إنتاج الغذاء الآمن لأعضائه ، بما في ذلك مصنعي المعدات وشركات الأغذية ومعاهد البحوث ، من خلال تحسين معايير التصميم للهندسة الصحية.
بشكل عام ، تعتبر EHEDG أن المحامل يسهل احتجاز جزيئات الطعام والماء ، وبالتالي ، يعتبر المحمل بمثابة مرتع محتمل لإيواء البكتيريا. نصيحة عامة هي التأكد من أن المحامل يتم الاحتفاظ بها بعيدا عن مناطق الاتصال الغذائية.
تتماشى هذه التوصية مع أحدث الإرشادات لتصميم النظافة لناقلات الأحزمة في صناعة الأغذية. يركز EHEDG على تحديين رئيسيين في مجال الإنتاج الآمن للأغذية: كيفية تجنب تلوث الأغذية بسبب التصميم غير الصحيح لمعدات المعالجة ، وكيفية تحسين سلامة الأغذية دون زيادة تكاليف التشغيل للإنتاج النظيف والصرف الصحي. في الواقع ، فإن الشاغل الرئيسي في التصميم الصحي للنظام بأكمله هو النظام والمكونات الرئيسية (مثل الأحزمة) ؛ وغالبا ما تولي اهتماما غير كاف لتحمل وحدة تحمل.
ومع ذلك ، حتى لو لم تكن المحامل على اتصال مباشر مع منطقة الطعام ، فغالبًا ما تكون قريبة من الطعام ولديها أنظمة ضغط عالي للمياه أو التنظيف الجاف. وبهذه الطريقة ، إذا كانت البكتيريا موجودة ، فمن المحتمل أن تنتشر في الهواء وتلوث الطعام.
من أجل تقليل خطر التلوث ، يجب مراعاة مبادئ التصميم الصحي بالكامل عند تصميم المحامل. وأحد أهم المبادئ التي تشكل تصميم الصرف الصحي هي القدرة على التنظيف بفعالية. من السهل فهم هذا في الواقع ، ولكن في الممارسة العملية ليس من السهل في كثير من الأحيان بالنسبة للمحامل ووحدات المحامل. أولاً ، يجب أن يكون المنتج مصنوعًا من مادة غير قابلة للتآكل وغير قابلة للاختراق (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ) أو مركب سهل التنظيف ويحافظ على الرطوبة التي يمكن صرفها تلقائيًا. يجب أن يكون للوحدة الحاملة قاعدة حشو لتجنب ترك الثغرات للبكتيريا.
بشكل عام ، يجب أن يتوافق استخدام المواد مثل المطاط الصناعي والمواد المركبة والشحوم مع توجيهات وأنظمة سلامة الأغذية. في جميع الحالات ، يجب تجنب تسرب الشحوم في الطعام أثناء التشغيل.
أفضل ما في الأمر هو أن وحدة المحمل مزودة بغطاء نهائي فعال لمنع الملوثات والسوائل النظيفة من دخول تجويف المحمل مع السماح بفحص مرئي متكرر.
انقر هنا لعرض منتجات SUNBEARING. 
